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BROT UND TEIGWAREN

Nachfolgend sind einige Arten von Brot aufgeführt:

Chapati – Fladenbrot, zubereitet mit Salz-Pflanzenöl-Mischung für die Herstellung von Fladenbrot.

Sesame – zubereitet mit Sesam-Garnierung und Salz und Pflanzenöl nach Geschmack

Prathas – etwas schwerer als Chapati. Dieses Brot wird mit viel Butter und Ghee zubereitet und mit verschiedenem Gemüse wie Kartoffeln, Spinat, Methi (Bockshornklee), Zwiebel, Paneer (Hüttenkäse), Gemüsemischung gefüllt.

Naan – ein größeres Brot aus Mehl und Körnern oder Sesam, das auf Feuer aus Holz gekocht wird (Bhatti).

Bathoora – eine andere Brotart, zubereitet aus Maida Mehl und in Fett gebraten.

Dosa – Brot aus Südindien, zubereitet aus geriebenem, vergorenem und über Nacht stehen gelassenem Reis. Am darauffolgenden Tag in heißer Pfanne mit Chutney (Kokos) und Sambar, Bratensoße aus Südindien, zubereitet aus Mischung aus allen Gemüsearten und Gewürzen gebraten.

Appam – dünne schüsselförmige Pfannkuchen aus Mehl aus vergorenem Reis; die runde Form wird mittels einer schüsselförmigen Pfanne hergestellt. Apam wird mit scharfem Chutney aus Minze und Kokos serviert. Es ist in Kokosmilch und Hefe vergoren.

Bhakri – aus Jwar bajra oder Mais wird ein Fladenbrot namens Bhakri hergestellt.

Kekse – gebackene Teigform mit verschiedenen Nüssen, kann als Brot gelten

Khakhra  – knuspriges Fladenbrot, eine sehr verbreitete gujrati Nahrung. Das Brot wird mit verschiednenen Gewürzen getrocknet, um es haltbar zu machen.

Kulcha – zubereitet aus teig, bestehend aus Mehl, Püree, Zwiebel und vielen Gewürzen, zu flachem Kreis gerollt. Kulcha wird bis zur goldbraunen Farbe gebacken und in der Regel mit Butter bestrichen und mit scharfem Kichererbsen-Curry gegessen.

Papadum oder Papad – dünnes, knuspriges Brot, serviert als Vorspeise zum Gericht oder als Zusatz zu verschiedenen Garnierungen wie Zwiebel und Tomaten, getaucht in Chutney oder in anderen Dips.

Puran Poli – süße Nachspeise, zubereitet mit Füllung aus gekochten Kichererbsen, Linsen, Kurkuma, Zucker, Jaggery und Gewürzen. Zubereitung: auf heißer Pfanne, serviert wird mit Milch und Ghee.

Rumali Roti – verschiedene Brotarten aus Mehl.

Die verschiedenen Fladenbrote werden aus Getreide wie Mais, Hirse, Ragi, Bajra und Reis in Pfanne ohne Pflanzenöl zubereitet und mit verschiedenen Curry-Gerichten je nach Bedarf gegessen.