Raita ist ein Gericht, zubereitet aus Joghurt und frischem oder gekochtem Gemüse, seltener aus Obst oder – wie bei Boondi raita – aus gebratenen Tröpfchen Basen-Teig.
Basiszutaten:
Joghurt, Buttermilch, Gurke, Minze
Manche Arten von Fladenbrot können mit Raita und verschiedenen Chutnies verzehrt werden.
Joghurt kann mit Koriander, Kümmelsamen, Minze, Pfeffer, Chat masala, Kräutern und Gewürzen gewürzt werden.
Einige Beispiele:
Raita mit Schnittlauch – Schnittlauch, Quark, Minze und Salz nach Geschmack
Bundi Raita – Bundi, rotes Chillipulver, Quark, Minze, Chat masala, Salz und einige Zeit marinieren
Raita aus Granatapfel – Granatapfel, Quark, Minze, Chat masala, Salz
Raita kann mit verschiedenen Gemüsearten zubereitet werden wie:
Tomate, Gurke, Karotte, Kürbis, Kartoffeln, Minze und Erdnüssen, Spinat, roter Bete, Flaschenkürbis, grünem Gramm
Nachfolgend sind einige Früchte aufgezählt, mit denen Raita zubereitet wird:
Banane, Mango, Guave, Weintraube, Ananas
Raita wird erfolgreich als Beilage zum Hauptgericht serviert.
