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Essen im Ayurveda – Hülsenfrüchte und Müsli

Essen im Ayurveda – Hülsenfrüchte und Müsli
Храните в Аюрведа – варива и зърнени култури

Ayurveda – populäre traditionelle indische Medizin besteht aus zwei Sanskrit-Wörtern AYUR „Leben“ und VEDA „Wissen“. Der Sinn davon ist die Wissenschaft des Lebens. Dieses 5.000 Jahre alte Heilsystem aus Indien empfiehlt eine vegetarische Ernährung.

Die ayurvedische Ernährung nährt nicht nur den Körper, sondern stellt auch das Gleichgewicht der 3 Doshas wieder her, was für die Aufrechterhaltung der Gesundheit unerlässlich ist. Abhängig von der Dosha oder dem physischen Körpertyp können einige Lebensmittel nützlich sein und andere sollten es sein werden vermieden. Dieselben Lebensmittel können den gegenteiligen Effekt auf ein anderes Dosha haben.

Die Wissenschaft des Ayurveda lehrt, dass die richtige Ernährung die Grundlage der Heilung ist. Für maximale Gesundheit und Vitalität ist die ideale Ernährung eine, die unsere individuellen Doshas ausbalanciert.

Ein wichtiger Bestandteil dieser Ernährung sind Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen oder Erbsen, und alle sind hauptsächlich Samen bestimmter Pflanzen. Es gibt zahlreiche Arten von Hülsenfrüchten auf der ganzen Welt, die in verschiedenen Formen, Größen und Farben erhältlich sind. Hülsenfrüchte werden seit Tausenden von Jahren angebaut.

In vielen Teilen der Welt gelten Hülsenfrüchte als äußerst wertvolle Lebensmittel, da sie gute und billige Quellen für gesunde Elemente sind. Im Allgemeinen sind sie reich an guten Kohlenhydraten, Proteinen, Ballaststoffen und relativ fettarm.

Essen im Ayurveda - Hülsenfrüchte und Müsli

Hülsenfrüchte sind in vielen Ländern ein Grundnahrungsmittel, beispielsweise in Indien und im Nahen Osten. Dahl-Sorten sind eine Art von Hülsenfrüchten, die in der ayurvedischen Küche häufig erwähnt werden. Laut Ayurveda helfen Hülsenfrüchte beim Aufbau aller sieben Arten von Daten (Dhatus – Plasma, Blut, Muskeln, Fett, Knochen, Nerven und Fortpflanzungsgewebe) oder insbesondere des Körpergewebes, insbesondere der Muskeln, was sie besonders wichtig macht Menschen, die sich vegetarisch (oder vegan) ernähren.

In der ayurvedischen Diät sind Hülsenfrüchte oft Teil fast jeder Mahlzeit des Tages. Sie werden auch zur Herstellung von Desserts und Snacks verwendet. Das Protein in Hülsenfrüchten ist viel gesünder als das in Fleischprodukten, Käse, Eiern und Fisch.

Das einzige ist, dass das Protein aus Hülsenfrüchten viel Aufwand vom Verdauungssystem erfordert, sodass Menschen, die nicht an häufigen Verzehr von Hülsenfrüchten gewöhnt sind, von Gewürzen profitieren, die die Verdauung unterstützen – Kreuzkümmel , frischer Ingwer und schwarzer Pfeffer. Das Hinzufügen dieser Gewürze zu Hülsenfrüchten hilft dabei, Nebenwirkungen wie Blähungen oder Gase zu reduzieren, mit denen Bohnen häufig in Verbindung gebracht werden.

Es ist am besten, Bohnen nach und nach zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, wenn es für Sie neu ist. Bei regelmäßiger Einnahme passt sich Ihr Körper an Hülsenfrüchte an und ermöglicht es Ihnen, diese besser zu verdauen.

Essen im Ayurveda - Hülsenfrüchte und Müsli

 

Es gibt drei Hauptmethoden, um Hülsenfrüchte nach Ayurveda zuzubereiten:

  • Über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag kochen. Gewürze können während oder nach dem Kochen hinzugefügt werden. Gemüse und Müsli können während des Kochens hinzugefügt werden. Die Bohnen können dann über Reis gegossen oder mit Brot gegessen werden – wie indische Brotroste oder Pita
  • Die Bohnen können einige Stunden lang eingeweicht und dann mit einem Mixer zu einer Paste gemahlen werden, um Fritteusen oder Desserts zu bilden.
  • Bohnen können auch zu Mehl gemahlen werden, um Brot, Dessert oder Pudding herzustellen.

Wenn Sie vorhaben, Hülsenfrüchte in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, hilft Ihnen der Schnellkochtopf, die Garzeit ohne vorheriges Einweichen zu beschleunigen. Außerdem wird eine extrem weiche Textur des fertigen Gerichts erzielt, die die Verdauung erleichtert.

Laut Ayurveda wird das Universum von 5 Elementen beherrscht: ERDE – WASSER – FEUER – LUFT – ETHER. In unserem Körper bestimmen diese Elemente die drei Doshas – die physische Struktur und die mentale Struktur.

Die physische Struktur

  • Watte – Trockene Haut, schwacher Körper, Kälteempfindlichkeit
  • Torte – Gesunde Haut, normaler Körper, Hitzeempfindlichkeit
  • Kaffee – Fettige Haut, voller Körper, bevorzugt warmes Klima

 

Mentale Struktur

  • Watte – Kreativ, anpassungsfähig, kann empfindlich sein
  • Pies – Intelligent, schnell, mit einer Tendenz zur Emotionalität
  • Kaffee – Freudig, fürsorglich, anfällig für Depressionen

Essen im Ayurveda - Hülsenfrüchte und Müsli

Hülsenfrüchte und Getreide für jedes Dosha

Vata Dosha

Hülsenfrüchte und Getreide enthalten viel schwer verdauliches Protein, dessen metabolisches Nebenprodukt stickstoffhaltiger Abfall ist. Stickstoff ist ein Gas, und alle Gase erhöhen das Ungleichgewicht von Vata. Daher sollten Menschen mit hauptsächlich Vata-Dosha nicht zu viel Protein essen.

Sie sollten während der Mahlzeiten nur eine kleine Menge Hülsenfrüchte essen. Mungobohnen sind das beste proteinreiche Lebensmittel, da sie leicht verdaulich sind und kein Gas verursachen. Erdnüsse verursachen Blutgerinnsel und sollten daher nicht von Menschen mit Kreislaufproblemen gegessen werden.

 

Pita Dosha

Menschen mit hauptsächlich Pita-Dosha haben das beste Verdauungssystem der drei Doshas. Fast alle Hülsenfrüchte sind gut für sie, mit Ausnahme einiger Linsen. Ein übermäßiger Verzehr von Hülsenfrüchten kann jedoch ein Problem sein, da sie viel stickstoffhaltigen Abfall enthalten, der aufgrund ihres Säuregehalts ein Ungleichgewicht verursacht, nicht nur Pita, sondern auch andere Doshas. Kleine Mengen sind am besten. Für Menschen mit hauptsächlich Pita-Dosha sind Kichererbsen, Soja, Mungobohnen und schwarze Linsen die besten Hülsenfrüchte und Getreide.

 

Kaffee Dosha

Menschen mit Kafa-Dosha benötigen nicht viel Protein, daher müssen sie nicht zu viele Hülsenfrüchte oder Getreide konsumieren. Sie sollten die schwersten Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen, Sojabohnen und schwarze Linsen meiden. Kaffee kann kleine Mengen gut gekochten Tofus aufnehmen, aber große Mengen verursachen oft ein Dosha-Ungleichgewicht. Die besten Optionen sind Mungobohnen, rote Linsen und Pintobohnen.

Essen im Ayurveda - Hülsenfrüchte und Müsli

 

Das Einweichen von Hülsenfrüchten für mindestens eine Stunde vor dem Kochen reduziert die Gase, die das Ungleichgewicht der drei Doshas verursachen. Wenn das nicht hilft, legen Sie die Bohnen fünf bis zehn Minuten lang in Wasser, verwerfen Sie das Wasser und legen Sie sie einige Stunden lang in sauberes Wasser.

Die besten Hülsenfrüchte sind Mungobohnen, Kichererbsen, Sojabohnen, rote Linsen und schwarze Linsen. Schwarze Linsen haben viele wichtige Mineralien, sind aber schwer verdaulich. Daher sollte es für eine gute Verdauung mit den oben genannten Gewürzen gewürzt werden.

Mungbohne (Phaseolus aureous)

Diese Bohne hat ein kleines Aussehen mit hellgrüner Haut und gelber Innenseite. Sie ist sowohl in der indischen als auch in der chinesischen Küche bekannt. In der ayurvedischen Küche wird es ganz oder geschält, in kleinen, gelben Bohnen, genannt Mung Dahl, verwendet. Diese Bohnen müssen nicht eingeweicht werden und lassen sich in einem Schnellkochtopf leicht zu einer weichen Konsistenz zubereiten. Sie können auch in einem normalen Topf gekocht werden, das Kochen dauert jedoch etwas länger.

Die am leichtesten verdauliche aller Getreidearten ist die Mungbohne, insbesondere wenn sie geschält wird und ihr gelbes Inneres sichtbar wird. Diese Bohne hilft, die drei Doshas auszugleichen und ist am schnellsten zuzubereiten. Dies dauert nur 20 Minuten.

Essen im Ayurveda - Hülsenfrüchte und Müsli

Mungobohnen sind eines der wertvollsten Lebensmittel im Ayurveda. Es ist Tri-Doshic, was bedeutet, dass es hilft, die drei Doshas auszugleichen, insbesondere wenn es mit Gewürzen zubereitet wird, die für jedes Dosha geeignet sind.

Laut modernen Ernährungswissenschaftlern enthalten Bohnen 14 Gramm Protein pro Tasse. Es ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Phytoöstrogene und Vitamin A, C, E, Folsäure, Thiamin, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium und Kupfer.

 

Ayurvedisches Rezept für Mungbohnensuppe

Diese Tri-Doshic und natürliche Detox-Suppe ist eine der stärksten Suppen im Ayurveda. Die alte indische Wissenschaft erklärt, dass Mungbohnensuppe als Reiniger der Leber und der Gallenblase wirkt.

Da diese ayurvedische Suppe zur Entgiftung Ihres Körpers beiträgt, fördert der tägliche Verzehr den Gewichtsverlust und die Beseitigung von Wassereinlagerungen in Ihrem Körper. Diese Suppe hilft auch, Verdauungsprobleme wie Appetitlosigkeit, Säuregehalt, Verdauungsstörungen und Blähungen zu korrigieren und gleichzeitig Energie und Vitalität zu steigern.

Erforderliche Zutaten:

  • 1 Tasse grüne Mungobohnen
  • 5-6 Gläser Wasser
  • 1 Esslöffel * Ghee * (Öl)
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2 große Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 5 Curryblätter, frisch oder getrocknet
  • 1 kleine Handvoll Korianderblätter, fein gehackt
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1/2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver
  • 1 Topf

Essen im Ayurveda - Hülsenfrüchte und Müsli

Vorbereitung:

  • Waschen Sie die Bohnen
  • Dann mit 4 Tassen Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht klebt
  • Bei mittlerer Hitze 30 Minuten ohne Deckel kochen.
  • Fügen Sie eine weitere Tasse Wasser hinzu und kochen Sie weitere 15 bis 20 Minuten oder bis die Bohnen vollständig weich sind
  • Nehmen Sie dann den Bohnentopf vom Kochfeld
  • Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bis es mittel heiß ist
  • Fügen Sie dann die Kreuzkümmel hinzu
  • Wenn die Samen in der Pfanne zu springen beginnen, fügen Sie den Knoblauch hinzu und warten Sie, bis er hellbraun wird
  • Fügen Sie dann die Curryblätter, den Koriander, die Kurkuma und das Garam Masala Pulver hinzu.
  • Mischen Sie sie schnell
  • Fügen Sie diese Gewürzmischung der Suppe hinzu und fügen Sie Salz hinzu
  • Lassen Sie die Suppe nun 2 Minuten kochen und servieren Sie sie
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